Finalul iernii aduce o schimbare subtilă în comportamentul de consum: mesele devin mai calde, mai consistente și mai previzibile. Într-o perioadă în care zilele sunt încă reci, iar primăvara pare departe, confortul se construiește din ritualuri simple și repetitive, centrate în jurul alimentației.
În zonele urbane, mesele de final de iarnă urmează o logică clară. Supele și ciorbele sunt în prim-plan: ciorbă de pui, de perișoare, de legume cu verdeață proaspătă. Tocănițele și mâncărurile gătite lent aduc consistență. Preparatele la cuptor revin frecvent în meniu, pentru că au ceva stabil și reconfortant. Nu este întâmplător. Când temperaturile scad și zilele sunt mai scurte, oamenii aleg preparate calde, dense și previzibile.
În piețe precum Ungaria, Japonia sau Italia, consumul de preparate calde precum gulaș, ramen sau minestrone crește în lunile friguroase, pe fondul nevoii de stabilitate și rutină alimentară. În România, ciorbele și mâncărurile gătite acasă ocupă același rol. Diferențele sunt culturale, însă mecanismul este similar: în sezonul rece, coșul se concentrează pe produse de bază, cu rotație constantă și grad ridicat de predictibilitate.
În București–Ilfov, februarie confirmă consolidarea acestui profil: un coș disciplinat, dominat de esențial, cu migrare către soluții flexibile și o creștere susținută a private label. În harta confortului alimentar de final de iarnă, predictibilitatea rămâne principalul motor al consumului, iar rutina devine forma cea mai clară de confort urban.
Potrivit datelor Sezamo, categoria conservelor, care include baze de ciorbă și legume conservate, înregistrează o creștere de peste 24% comparativ cu ultimele luni ale anului trecut, semnalând o revenire accentuată la gătitul acasă în sezonul rece. În același timp, legumele proaspete consemnează un avans consistent, de aproximativ 26% față de octombrie și aproape 16% comparativ cu decembrie. În acest context, rădăcinoasele utilizate în ciorbe și tocănițe ating nivelul maxim de cerere, confirmând orientarea consumatorilor către preparate calde și consistente specifice perioadei de iarnă.
„În perioadele cu temperaturi scăzute sau episoade de ninsoare, vedem clar o intensificare a comenzilor pentru ingrediente destinate meselor gătite acasă. Clienții caută produse proaspete, baze pentru supe și soluții convenabile care le simplifică organizarea zilnică. În sezonul rece, confortul nu înseamnă doar ce pui în farfurie, ci și cât de simplu ajung ingredientele în bucătărie”, declară Michael Kaiser, Country Lead Sezamo.
Odată cu revenirea ninsorilor din ultimele ore, românii se întorc la preparate calde și consistente, precum ciorbele acrișoare, tocănițele cu rădăcinoase, mâncărurile la cuptor și deserturile simple de casă, mese care aduc nu doar căldură, ci și familiaritate într-un sezon în care confortul înseamnă rutină și predictibilitate.